Pozostając na tej stronie wyrażasz jednocześnie zgodę na korzystanie z plików cookie. Szczegółowe informacje w Polityce prywatności.    

Przewodnik po Wyspach Zielonego Przylądka

Kiedy kilka lat temu wybierałem się na Cabo Verde, chciałem spakować do plecaka jakiś przewodnik po archipelagu, żeby łatwiej było się poruszać po nieznanym terenie. Niestety, w polskich księgarniach nie znalazłem żadnego, a na sprowadzanie zagranicznych wydań nie było już czasu. Tak więc poleciałem w ciemno, co ma niewątpliwie swoje uroki, ale czasem wiąże się ze stratą cennego w podróży czasu. więcej

Angola kolonialna i postkolonialna

Nazwa Angola pochodzi od imienia króla N'Gola, który w drugiej połowie XVI wieku był władcą ludu Mbundu zamieszkującego okolice dzisiejszej Luandy. N'gola rządził królestwem Ndongo, które zostało podbite i zniszczone przez Portugalczyków. więcej

Kabinda: chronologia konfliktu

Konflikt w Kabindzie jest jednym z najdłuższych i najmniej poznanych w Afryce. Podajemy chronologię wypadków, które doprowadziły przed tygodniem do zamachu na drużynę piłkarzy z Togo. więcej

Smaki Afryki: Lamu, raj smakosza

Na kenijskiej wyspie Lamu, tak jak to bywa w raju, jedzenie jest wspaniałe i różnorodne: świeże ryby prosto z oceanu, kraby i langusty grillowanie z dodatkiem chilli i soku z limonek rosnących w okolicy, aromatyczne curry i słodkie, soczyste mango. Jeśli będziesz mieć szczęście i kiedyś odwiedzisz tę wspaniałą wyspę, czeka Cię niezapomniana kulinarna przygoda. Jeśli jednak do urlopu i do Afryki daleko i zmagasz się z jesienną szarugą, zapraszam do zrobienia sobie małego Lamu w kuchni już dzisiaj. więcej

Smaki Afryki: Tanzania

Kuchnia w krajach Afryki Wschodniej jest do siebie dość zbliżona. Dominują tu gęste mięsne i warzywne sosy, grillowanie ryby, świeże warzywa i owoce. Popularnym wypełniaczem jest tu ugali, czyli lokalna odmiana kaszy z mąki kukurydzianej. Mona jednak wychwycić subtelne równice pomiędzy kuchniami poszczególnych krajów regionu. W Tanzanii na przykład, jeśli danie ma nazwę pochodzącą z języka Suahili, prawie na pewno zawierać będzie mleczko kokosowe i przyprawę curry. Powszechnie używa się też zielonych bananów jako dodatek do wytrawnych dań mięsnych i ryb. więcej

Smaki Afryki: Przysmaki z Forodhani

Ogrody Forodhani - znane miejsce spotkań zanzibarskich smakoszy, są położone na nabrzeżu, w Stone Town. Co wieczór, przed zmierzchem zapełniają się małymi straganami z jedzeniem. Sprzedawcy przygotowują stosy pierożków, placków, szaszłyków i świeżych ryb. Na stołach piętrzą się homary, kraby i inne smakołyki. Po zachodzie słońca na przenośnych grillach to wszystko się piecze, w głębokim tłuszczu rumienią się grubo krojone frytki, a nad ogrodami unosi się piękny zapach przypraw i dobrego jedzenia. To znak, że kolacja gotowa i trzeba się spieszyć, aby najeść się do syta zanzibarskich przysmaków. A po posiłku - obowiązkowo skosztować soku wyciskanego z trzciny cukrowej, doprawionego limonką i świeżym imbirem. więcej

Smaki Afryki: Aromatyczna kuchnia Zanzibaru

Zanzibar, mimo że należy do Tanzanii, zasługuje na oddzielny rozdział w naszej serii ... a nawet na kilka części poświęconych jego bogatej, pachnącej przyprawami kuchni. Jest bowiem wyspą szczególną, na której od wieków mieszały się kultury, smaki i tradycje kulinarne. Przyciągał kupców i podróżników, swoim domem nazywali go ludzie Bantu, Persowie, Hindusi, Portugalczycy, Chińczycy. Wprowadzali swoje sposoby gotowania, wzbogacając je o dostępne na Zanzibarze produkty i przyprawy. W ten sposób powstała jedna z najbogatszych i najsmaczniejszych kuchni Afryki, pachnąca goździkami, pikantna od chilli i łagodzona mlekiem kokosowym. więcej

Smaki Afryki: Angola

Na współczesną kuchnię Angoli duży wpływ mieli Portugalczycy, jednak zachowała ona swój tradycyjny, afrykański charakter. Często w jednym daniu można znaleźć tutaj rybę i mięso - np. popularnym dodatkiem do kurczaka czy baraniny są płatki suszonych ryb. Nad brzegiem oceanu nie brakuje małży i innych owoców morza, w centrum kraju natomiast w diecie dominują zielone warzywa, kassawa czy słodkie ziemniaki. Kuchnię Angoli można śmiało nazwać „tęczową" - mieszają się niej bowiem wpływy z Indii, Europy i Afryki, a suszony dorsz jest na równych prawach ze stekiem z małpy, kurczakiem piri-piri i słodkim kokosowym puddingiem. więcej

Strona: 

1 2 3 4 ... 45 46